Хлеб – один из самых древних продуктов, появившихся на столе у человека. Мы все с детства привыкли к поговорке «Хлеб - всему голова!». А пекут хлеб, как и тысячи лет назад, так и сегодня, из теста. Еще в эпоху неолита, при оседлом образе жизни, люди научились растирать с помощью камней зерновые, смешивать получившуюся «муку» с водой и запекать её на раскалённых камнях. Тогда же появились и первые "прародители" пельменей.
Хочу вам рассказать о классическом рецепте теста для пельменей. Истории происхождения пельменей мы коснемся в отдельной статье, а сегодня заострим наше внимание на, пожалуй, важнейшем ингредиенте, используемом в приготовлении данного блюда - пельменном тесте.
Тесто – это основной полуфабрикат в хлебопекарном, кулинарном, кондитерском и макаронном производствах, а также при приготовлении мучных изделий в домашних условиях. Тесто для пельменей считается пресным тестом и требует некоторых навыков для его приготовления.
Предвосхищая вопрос читателя о молочном или безмолочном способе приготовления пельменного теста, хочу оговориться, что в предложенном ниже рецепте Вы можете как использовать молоко, так и обойтись без него (в силу каких-либо причин: безмолочная диета, аллергия на белок молока, индивидуальная непереносимость и т.д.).
Кроме муки в классическое пельменное тесто обычно входят только вода, соль, немного растительного масла и куриные яйца. Народы многих стран нашей планеты знают и любят пельмени, а особенно – пельмени домашнего приготовления. Но чтобы приготовить вкусные пельмени в домашних условиях необходимо вкусное пельменное тесто.
Помимо нижеперечисленных ингредиентов, в зависимости от Ваших предпочтений, в составе пельменного теста нередко вода заменяется молоком, что я вам и хочу предложить. В этом случае, тесто получается более нежным, эластичным, мягким и очень приятным в работе.
Несмотря на то, что рецепт пельменного теста первый взгляд кажется достаточно простым, я рекомендую воспользоваться моим способом приготовления, проверенным в течение десятилетий мной и моими предками.
Как приготовить пельменное тесто
Ингредиенты
- 500 грамм (ориентировочно) - мука белая, пшеничная, высший сорт;
- 250 миллилитров – холодное молоко или холодная кипячёная вода (на воде тесто более жёсткое);
- 10 грамм соли (чайная ложка);
- 20 миллилитров масла растительного (ориентировочно столовая ложка);
- 2 штуки - яйцо куриное.
Пошаговое приготовление теста для пельменей
- муку просеиваем через сито в подходящую для этого посуду (почему я делаю тесто в широкой посуде, потому что её затем легче вымыть , чем отскребать прилипшее, засохшее тесто от разделочной доски, но если вы приверженец традиционных методов, то можете готовить тесто на разделочной доске большого размера);
- смешиваем между собой молоко (воду), куриное яйцо, соль, масло и венчиком немного взбиваем смешанную смесь;
- затем, постепенно добавляя в муку взбитую смесь, начинаем в маленькую струйку смеси подгребать муку и замешивать тесто;
- так, прикладывая усилие, вымешиваем тесто для пельменей.
Тесто должно получится однородное и плотное, но эластичное.
По готовности тесто для пельменей необходимо закрыть сверху полотенцем, а не крышкой, чтобы оно не задохнулось и выстоять его в течение 1 часа.
Необходимо учесть – чтобы тесто раскатывалось легко, не стоит делать его слишком крутым. Тесто должно быть податливым и эластичным. Это позволит раскатать его максимально тонко, благодаря чему пельмени будут очень вкусными, с большим содержанием начинки.
Вам останется сформировать длинные жгуты и порезать их на подушечки, которые раскатывают в форме круга.
Время приготовления, калорийность и пищевая ценность
- Время приготовления теста для пельменей – 30 минут.
- Калории, ккал: 234 на 100 грамм продукта:
- Белки, г: 7.9
- Жиры, г: 1.4
- Углеводы, г: 50.6
Пищевая ценность теста для пельменей: на молоке – 234 ккал., на воде – 180 ккал.
Желаю Вам удачи, здоровья и приятного аппетита!
